A Stevia nemzetségbe 240 faj tartozik, ezek közül azonban csak kettőnek volt elég édes a levele ahhoz, hogy szóba jöhessen édesítőszerként és ezek közül is az abszolút győztes a Stevia rebaudiana lett!
Ez a faj tartalmazza a legnagyobb mennyiségben az édes ízért felelős szteviol-glikozidokat (kb. 15%).
A növény édes ízét egy úgynevezett diterpén-glikozid molekulának a szteviozid anyagcseretermékének, a szteviol-glikozidnak köszönheti. Ez a molekula 250–300-szor édesebb a cukornál, ráadásul főzhető és süthető, mivel hő hatására sem veszít édességéből. Sőt, az emésztőenzimek nem tudják lebontani, így gyakorlatilag nem szívódik fel a szervezetben, vagyis nulla kalóriatartalmú.
Használható különböző pH-értékű ételekhez, például üdítőitalokhoz vagy erjesztett tejtermékekhez is, valamint bármilyen házi készítésű finomsághoz: legyen az sütemény, puding, szirup, lekvár, befőtt vagy joghurt.
Hideg és meleg italok és ételek édesítésére, sütéshez-főzéshez (198 fokig). Használd cukor helyett teához, kávéhoz, ételekbe-italokba ízlés szerint: 1 tabletta, 1 teáskanál cukornak felel meg. A javasolt napi adagot ne lépd túl. Az étrend-kiegészítő nem helyettesíti a vegyes étrendet. Gyermekektől elzárva tartandó. Száraz, hűvös helyen, gyermekek elől elzárva tárolandó.
